Приготовление фарша
Овощи и грибы · Овощи фаршированные
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Овощи фаршированные
Помидоры, фаршированные мясом
🍽 ≈ 3—5 порций*⏱ Общее время ≈ 30—38 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, мясорубка, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Для фарширования надо брать помидоры средней величины. Обмыть их в холодной воде, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину с семенами, не нарушая целости помидоров.
- Подготовленные помидоры посолить, посыпать перцем и наполнить фаршем.
- Для приготовления фарша мясо мелко изрубить или пропустить через мясорубку, добавить сваренный рассыпчатый рис (15—18 минут*), мелко нарезанный поджаренный лук, соль и перец.
- Наполненные фаршем помидоры положить на сковороду, смазанную маслом; можно посыпать их натертым сыром. Затем сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) (15—20 минут). Готовые помидоры переложить на блюдо, полить сметанным соусом и посыпать зеленью петрушки или укропом.
Калорийность
96ккал
4,1белки, г
5,9жиры, г
6,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1208 г · 1166 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Помидоры свежие | 800,0 | 160 | 8,8 | 1,6 | 29,6 |
| Говядина, лопатка | 200,0 | 396 | 35,6 | 28,4 | 0,0 |
| Рис белый шлифованный | 58,0 | 200 | 4,1 | 0,3 | 45,8 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Масло сливочное 82,5% | 50,0 | 374 | 0,2 | 41,2 | 0,4 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Укроп | 10,0 | 4 | 0,2 | 0,1 | 0,6 |
| Итого | 1208 | 1166 | 50,0 | 71,8 | 83,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 219. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ