Кисель ягодный
Напитки
← К рецептам
Десерты без выпечки
Лаваш ягодный
⏱ Общее время ≈ 7—14 сутНачните заранее: шаг 6 — сушка (7—14 сут)🍳 Понадобится: кастрюля, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для смазывания
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Для лаваша используются отходы от производства ягодного сока.
- Помыть ягоды и фрукты, очистить от веточек, косточек и семян.
- Отжать сок.
- Выжимки при необходимости пропустить через мясорубку с частой решеткой.
- Добавить сахар, довести до кипения.
- Намазать доски подсолнечным маслом, размазать тонким слоем ягодную массу, выставить сушиться на солнце (до эластичного, не липкого пласта — обычно 1—2 недели*, в зависимости от погоды).
- Раз в пару дней снимать ножом лаваш с доски и переворачивать другой стороной, чтобы он просушивался равномерно.
Советы Похлёбкина
- Масло перед жаркой перекалите: 3—5 минут на среднем огне до легкого дымка; брошенная щепотка соли должна «стрелять». На таком масле ничто не пригорает и не чадит.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
- Жир или масло вносят в самом начале, до риса: так каждое зерно отталкивает воду и не разваривается изнутри — этим приемом и получают рассыпчатый узбекский плов.«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»
- Муку подсыпают постепенно и вымешивают, пока тесто не перестанет липнуть к рукам: точное количество муки заранее не определить — оно зависит от молока, яиц, масла.«Тайны хорошей кухни», гл. 2 «Азы»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
135ккал
0,4белки, г
0,1жиры, г
33,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 400 г · 539 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Ягоды (микс) | 300,0 | 144 | 1,5 | 0,3 | 33,0 |
| Сахар-песок | 100,0 | 395 | 0,0 | 0,0 | 99,0 |
| Итого | 400 | 539 | 1,5 | 0,3 | 132,0 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (MedlinePlus) · О книгах и КБЖУ