Гречневая каша с грибами и луком
Крупяные и мучные блюда · Каши
← К рецептам
Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище · Каши
Гречневая каша с ливером
🍽 ≈ 6—7 порций*⏱ Общее время ≈ 3 ч 20 мин — 4 ч 30 минНачните заранее: шаг 1 — долгая варка (3 ч 20 мин — 4 ч 20 мин)🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Сварить рассыпчатую гречневую кашу (крупу всыпать в кипящую подсоленную воду (на 2 стакана крупы 3 стакана воды), варить, помешивая, 15—20 минут до загустения, плотно накрыть и дать упреть 1—1½ часа, а лучше 3—4 часа, как в «Гречневой каше с маслом»).
- Ливер (легкое) промыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить при тихом кипении 1—1½ часа до мягкости. Сваренный ливер охладить и пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом.
- Мелко нарезать лук и поджарить на сковороде с маслом до золотистого цвета (5—7 минут*). Потом добавить в него еще 1—2 ст. ложки (≈20—40 г) масла и нарубленный ливер, по вкусу посолить и посыпать перцем. Когда ливер с луком поджарится, смешать его с готовой горячей гречневой кашей.
Калорийность
137ккал
6,2белки, г
5,2жиры, г
17,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1945 г · 2660 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Гречка ядрица | 525,0 | 1643 | 66,2 | 17,3 | 326,0 |
| Говядина, лопатка | 300,0 | 594 | 53,4 | 42,6 | 0,0 |
| Лук репчатый | 120,0 | 49 | 1,7 | 0,2 | 9,8 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 50,0 | 374 | 0,2 | 41,2 | 0,4 |
| Вода | 940,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1945 | 2660 | 121,5 | 101,3 | 336,2 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 229. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ