Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда из мучных изделий

Клецки из пшеничной муки или из манной крупы в масле

Name: Клецки из пшеничной муки или из манной крупы в масле
Total time: 20 min
Yield: 10—13
Ingredients: 160 г манной крупы или пшеничной муки (1 стакан); 5 яиц (≈250 г); 5 г соли (в тесто) (½ чайной ложки); 80 г сливочного масла (4 ст. ложки); 875 мл воды для теста (3½ стакана); Слегка подсоленная вода для варки — ≈3 л; 125 г сметаны (½ стакана) — вместо сливочного масла

🍽 ≈ 10—13 порций*⏱ Общее время ≈ 11—15 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлаг, шумовкавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

160 г манной крупы или пшеничной муки (1 стакан)
5 яиц (≈250 г)
5 г соли (в тесто) (½ чайной ложки)
80 г сливочного^* масла (4 ст. ложки)
875 мл воды для теста (3½ стакана)
Слегка подсоленная вода для варки — ≈3 л

По желанию

125 г сметаны (½ стакана) — вместо сливочного^* масла

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Вскипятив в кастрюле 3½ стакана (≈875 мл) воды, посолить ее, положить ложку масла, затем засыпать манную крупу или муку и варить 6—8 минут, непрерывно помешивая. Заварившееся тесто снять с огня и, не давая остыть, по одному отбить в тесто сырые яйца, каждый раз размешивая его.
Из полученного теста сделать клецки и опустить в кипящую, слегка подсоленную воду на 5—7 минут. Готовые клецки выбрать из воды шумовкой на сито, чтобы стекла вода, положить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом и подавать на стол.
Вместо масла клецки можно залить сметаной. В этом случае взять только 1 ложку (≈20 г) масла для приготовления самого теста и ½ стакана (≈125 г) сметаны.

Калорийность

213ккал

16,7белки, г

14,9жиры, г

3,4углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 3495 г · 7451 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Манка	160,0	525	16,5	1,6	117,3
Яйцо куриное С1	250,0	388	31,2	28,0	1,8
Соль	5,0	0	0,0	0,0	0,0
Масло сливочное 82,5%	80,0	598	0,4	66,0	0,6
Говядина, лопатка	3000,0	5940	534,0	426,0	0,0
Итого	3495	7451	582,1	521,6	119,7

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 240. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Клецки из пшеничной муки или из манной крупы в масле

Продукты

По желанию

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Запеканка манная с фруктами

Клецки

Гречневая каша с маслом

Гречневая каша из поджаренной крупы с маслом