Щи зеленые с яйцом
Лечебное питание · Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом
← К рецептам
Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда из мучных изделий
Пельмени в масле
🍽 ≈ 3 порции*⏱ Общее время ≈ 10 мин🍳 Понадобится: кастрюля, мясорубка, скалка, шумовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Пельмени (по тексту книги: рецепт «Бульон с пельменями», с. 103): если нет готовых пельменей, их можно сделать следующим образом. Мясо (лучше говядину пополам со свининой) два раза пропустить вместе с луком через мясорубку, прибавить немного воды, положить соль, перец, хорошо размешать.
- Отдельно приготовить тесто; для этого в муку отбить яйцо, влить ¼ стакана (≈62 мл) воды, положить соль, хорошо перемешать и замесить довольно крутое тесто.
- Тесто раскатать тонким слоем, вырезать из него выемкой или рюмкой кружочки и положить на каждый кружочек небольшие шарики приготовленного фарша. Края кружков теста защипать.
- Приготовить пельмени, как описано выше. Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут. После этого их надо выбрать шумовкой на блюдо и залить растопленным маслом или сметаной.
Калорийность
242ккал
11,7белки, г
12,0жиры, г
21,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 887 г · 2150 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 240,0 | 874 | 24,7 | 2,4 | 183,1 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Масло сливочное 82,5% | 50,0 | 374 | 0,2 | 41,2 | 0,4 |
| Говядина, лопатка | 400,0 | 792 | 71,2 | 56,8 | 0,0 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Вода | 62,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 887 | 2150 | 103,4 | 106,2 | 190,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 241. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ