Котлеты морковно-яблочные, запеченные
Лечебное питание · Блюда при болезнях печени
← К рецептам
Молочные и яичные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Молочные блюда
Сырные крокеты
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 1—2 мин🍳 Понадобится: сковорода, тёрка, миксер или венчик, ступкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Гарнир
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Взбить яичные белки. Натереть сыр и высыпать во взбитые белки. Из полученной массы сделать небольшие шарики и поставить их на холод, чтобы застыли. Истолочь и просеять белые сухари.
- Желток слегка разбить вилкой и прибавить к нему 1 ст. ложку (≈18 мл) воды. Застывшие шарики обвалять в толченых сухарях, затем во взбитом яйце, еще раз в сухарях и жарить в течение 1—2 минут. Подавать на стол со сметаной и гарниром из стручковой фасоли.
Калорийность
230ккал
6,6белки, г
19,7жиры, г
6,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1048 г · 2408 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сыр плавленый | 200,0 | 542 | 41,0 | 37,0 | 8,4 |
| Белок яичный | 60,0 | 26 | 6,5 | 0,1 | 0,5 |
| Желток яичный | 20,0 | 70 | 3,2 | 6,2 | 0,2 |
| Сухари пшеничные | 37,5 | 149 | 4,2 | 0,9 | 27,8 |
| Сметана 20% | 250,0 | 515 | 7,0 | 50,0 | 8,0 |
| Вода | 18,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Фасоль стручковая замороженная | 350,0 | 98 | 7,0 | 0,7 | 17,5 |
| Жир кулинарный | 112,3 | 1007 | 0,0 | 112,0 | 0,0 |
| Итого | 1048 | 2408 | 68,9 | 206,9 | 62,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 257. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ