Пудинг из кабачков и яблок
Лечебное питание · Блюда при болезнях печени
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при болезнях печени
Котлеты морковно-яблочные, запеченные
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 25—35 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Вода
Приготовление
- Морковь нарезать в виде мелкой лапши и тушить до мягкости (15—20 минут*) с 10 г масла и ¼ стакана (≈62 мл) воды; затем добавить нашинкованные яблоки и сахар и тушить еще 5 минут, после чего всыпать манную крупу, вымешать, дать постоять 5—10 минут на краю плиты под крышкой, соединить со взбитым белком и охладить; охлажденную массу разделить на 3—4 части, обвалять в сухарях (или муке), придать форму котлет, положить на сковороду, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (15—20 минут*). Подать к столу со сметаной.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
112ккал
2,7белки, г
5,1жиры, г
14,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 295 г · 329 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Морковь свежая | 100,0 | 35 | 1,3 | 0,1 | 6,9 |
| Яблоко свежее | 100,0 | 52 | 0,4 | 0,4 | 13,8 |
| Белок яичный | 30,0 | 13 | 3,3 | 0,1 | 0,3 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Манка | 10,0 | 33 | 1,0 | 0,1 | 7,3 |
| Сухари пшеничные | 10,0 | 40 | 1,1 | 0,2 | 7,4 |
| Сахар | 5,0 | 20 | 0,0 | 0,0 | 5,0 |
| Сметана 20% | 30,0 | 62 | 0,8 | 6,0 | 1,0 |
| Итого | 295 | 329 | 8,0 | 15,1 | 41,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 354. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ