Десерты без выпечки · Германия

Суфле йогурто-яичное

Name: Суфле йогурто-яичное
Total time: 4 h 30 min
Cuisine: Германия
Ingredients: 6 пластинок желатина (65 г листового или 15 г порошкообразного желатина); 4 яйца (220 г); 150 г сахарной пудры (4-5 столовых ложек); 250 г йогурта (или творога, или сока, или фруктового пюре, или размятых ягод); Сок половины лимона (≈20 мл); 125 г взбитых сливок; Вода — 30 мл, для желатина

⏱ Общее время ≈ 3 ч 10 мин — 4 ч 10 минНачните заранее: шаг 7 — охлаждение (3—4 ч)🍳 Понадобится: миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

6 пластинок желатина (6^*5 г листового или 15 г порошкообразного желатина)
4 яйца (220 г)
150 г сахарной пудры (4-5 столовых ложек)
250 г йогурта (или творога, или сока, или фруктового пюре, или размятых ягод)
Сок половины лимона (≈20 мл)^*
125 г взбитых сливок
Вода — 30 мл, для желатина

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Замочить желатин в воде в металлическом ковшике на 10 минут.
Добавить лимонный сок, подогреть до растворения желатина. Не кипятить.
Йогурт и сливки должны быть хорошо охлажденные Взбить сливки с ванилью до устойчивой пены.
Взбить белки яиц.
Растереть желтки яиц с сахаром.
В сливки вылить йогурт, взбитые яйца, аккуратно перемешать, влить желатин. Опять хорошо перемешать, попробовать на сладость и кислоту, выровнять вкус.
Разложить по креманкам, дать застыть на холоде (3—4 часа^*).

Заметка автора сборника: Два листа желатина эквивалентны одной чайной ложке порошкообразного желатина.

Безопасность: яйца здесь не проходят тепловую обработку. Берите только свежие яйца проверенного производителя, мойте их перед тем, как разбить (Похлёбкин прямо указывает, что яйцо не стерильно), и храните блюдо в холодильнике не дольше суток^*.

Калорийность

201ккал

6,6белки, г

9,1жиры, г

23,3углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 805 г · 1616 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Желатин	15,0	52	13,4	0,0	0,0
Вода	30,0	0	0,0	0,0	0,0
Лимонный сок	15,0	3	0,1	0,0	0,6
Яйцо куриное С1	220,0	341	27,5	24,6	1,5
Сахарная пудра	150,0	579	0,0	0,0	145,5
Йогурт	250,0	238	8,8	7,0	36,3
Сливки 33%	125,0	402	3,1	41,3	4,0
Итого	805	1616	52,9	72,9	187,9

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Суфле йогурто-яичное

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Суфле йогурто-фруктовое

Крокембуш

Суфле йогуртовое

Торт "Полет шмеля"