Десерты без выпечки · Германия

Суфле йогурто-фруктовое

Name: Суфле йогурто-фруктовое
Cuisine: Германия
Ingredients: 8 пластинок желатина (85 г листового или 20 г порошкообразного желатина); 3 яйца (165 г); 180 г сахарной пудры (6 столовых ложек); 250 г сладкого йогурта; 125 г взбитых сливок; 50 г персикового пюре (персики из банки пробить блендером) (2 столовые ложки); 30 г мелко нарезанных персиков (1 столовая ложка); 100 г персикового сока; 100 г творога; 30 г размягченного сливочного масла (2 столовые ложки); Вода — 40 мл, для желатина; Лимонный сок — 1 ст. ложка (15 мл)

⏱ Общее время ≈ 3 ч 10 мин — 4 ч 10 минНачните заранее: шаг 8 — охлаждение (3—4 ч)🍳 Понадобится: миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

Замочить желатин в воде в металлическом ковшике на 10 минут.
Добавить лимонный сок, подогреть до растворения желатина. Не кипятить.
Йогурт и сливки должны быть хорошо охлажденные Взбить сливки до устойчивой пены.
Взбить белки яиц.
Растереть желтки яиц с сахаром.
Растереть пюре, персики, персиковый сок (или сироп), творог, масло.
В сливки вылить йогурт, фруктовую заправку, яйца, аккуратно перемешать, влить желатин. Опять хорошо перемешать, попробовать на сладость и кислоту, выровнять вкус.
Разложить по креманкам, дать застыть на холоде (3—4 часа^*).

Заметка автора сборника: Два листа желатина эквивалентны одной чайной ложке порошкообразного желатина.

Заметка автора сборника: Персики можно заменить другими фруктами в сиропе.

Безопасность: яйца здесь не проходят тепловую обработку. Берите только свежие яйца проверенного производителя, мойте их перед тем, как разбить (Похлёбкин прямо указывает, что яйцо не стерильно), и храните блюдо в холодильнике не дольше суток^*.

Калорийность

194ккал

6,2белки, г

9,1жиры, г

21,7углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1105 г · 2143 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Желатин	20,0	70	17,8	0,0	0,0
Вода	40,0	0	0,0	0,0	0,0
Лимонный сок	15,0	3	0,1	0,0	0,6
Яйцо куриное С1	165,0	257	20,6	18,4	1,2
Сахарная пудра	180,0	697	0,0	0,0	174,2
Йогурт сладкий	250,0	238	8,8	7,0	36,3
Сливки 33%	125,0	402	3,1	41,3	4,0
Персиковое пюре	50,0	31	0,3	0,1	7,4
Персики консервированные	30,0	19	0,2	0,0	4,4
Сок персиковый	100,0	43	0,7	0,2	9,1
Творог 9%	100,0	159	16,7	9,0	2,0
Масло сливочное 82,5%	30,0	224	0,2	24,8	0,2
Итого	1105	2143	68,5	100,8	239,4

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Суфле йогурто-фруктовое

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Суфле йогурто-яичное

Торт с персиками и йогуртом

Крокембуш

Чизкейк с персиками