Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек

Начинка из риса с яйцами

⏱ Общее время ≈ 15—18 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

290 г риса (1¼ стакана)
3—4 яйца (≈150—200 г)
40—60 г сливочного^* масла (2—3 ст. ложки)
2½—3 л подсоленного кипятка (10—12 стаканов)
Теплая вода — промыть рис
Соль — 1/3 ч. ложки (≈3 г), по вкусу^*
Укроп — ≈10 г (1 ст. ложка рубленой)^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Промыть в теплой воде рис, сварить в подсоленной кипящей воде (10—12 стаканов) до мягкости (15—18 минут^*), после варки откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь воде.
Сваренный рис положить в миску, прибавить рубленые крутые яйца, масло, соль, укроп и перемешать.

На тесто из 1 кг муки.

Калорийность

312ккал

8,1белки, г

11,9жиры, г

43,8углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 528 г · 1647 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Рис белый шлифованный	290,0	998	20,3	1,7	228,8
Яйцо куриное С1	175,0	271	21,9	19,6	1,2
Масло сливочное 82,5%	50,0	374	0,2	41,2	0,4
Соль	3,0	0	0,0	0,0	0,0
Укроп	10,0	4	0,2	0,1	0,6
Итого	528	1647	42,6	62,6	231,0

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 276. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Начинка из риса с яйцами

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Индейка тушеная с рисом

Кололик простой

Кололик фаршированный

Кололик шушинский