Начинка из сушеных грибов с рисом
Изделия из теста · Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек
← К рецептам
Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек
Начинка из квашеной капусты с грибами
⏱ Общее время ≈ 43—54 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Капусту перебрать, а если она очень кислая, промыть, ошпарить кипятком, мелко нарубить, сложить в кастрюлю, прибавить растопленное коровье или растительное масло и тушить под крышкой до готовности (40—50 минут*).
- Отдельно поджарить на масле мелко нарубленный лук, прибавить к нему мелко нарезанные грибы, замоченные и сваренные до мягкости (1—1½ часа*), соль, перец; все это поджарить в течение 3—4 минут и смешать с капустой.
На тесто из 1 кг муки.
Калорийность
27ккал
0,7белки, г
1,8жиры, г
1,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 3320 г · 899 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 1000,0 | 270 | 18,0 | 1,0 | 47,0 |
| Вода | 2000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Жир кулинарный | 59,5 | 534 | 0,0 | 59,3 | 0,0 |
| Лук репчатый | 200,0 | 82 | 2,8 | 0,4 | 16,4 |
| Шампиньоны | 50,0 | 14 | 2,1 | 0,5 | 0,1 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 3320 | 899 | 22,9 | 61,2 | 63,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 278. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ