Пирожки из пресного теста
Изделия из теста · Пресное (бездрожжевое) тесто
← К рецептам
Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Пирожное, торты, кексы
Бисквитное пирожное на сметане
⏱ Общее время ≈ 20—25 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для смазывания
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Сахар растереть с яичными желтками добела, прибавить ванилин, после чего положить сметану, перемешать, добавить муку, а затем и яичные белки, взбитые в пену, все это осторожно перемешать, тесто перелить в форму, смазанную маслом, и поставить в нежаркий духовой шкаф (≈150 °C*) на 20—25 минут для выпечки.
- Готовый бисквит выложить из формы на блюдо с салфеткой и посыпать сахарной пудрой.
Калорийность
277ккал
6,6белки, г
10,1жиры, г
39,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1233 г · 3412 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 320,0 | 1165 | 33,0 | 3,2 | 244,2 |
| Сметана 20% | 375,0 | 772 | 10,5 | 75,0 | 12,0 |
| Яйцо куриное С1 | 300,0 | 465 | 37,5 | 33,6 | 2,1 |
| Сахар | 200,0 | 798 | 0,0 | 0,0 | 199,6 |
| Ванилин | 0,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахарная пудра | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 12,5 | 112 | 0,0 | 12,5 | 0,0 |
| Итого | 1233 | 3412 | 81,0 | 124,3 | 482,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 295. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ