Торт "Эстерхази"
Сладкое тесто · Безе и меренги · @ А. Власова
← К рецептам
Глазури, кремы, начинки
Крем заварной ванильный
⏱ Общее время ≈ 2—3 минвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Желтки смешать с сахаром (можно добавить ванильный сахар), добавить крахмал.
- Молоко с сливочным маслом нагреть (не кипятить) и медленно частями влить в желтки.
- Поставить обратно на плиту и, помешивая, загустить (2—3 минуты*) (чтобы крем было удобно отсаживать и заворачивать в тесто). Охладить.
Калорийность
194ккал
3,5белки, г
10,5жиры, г
21,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 460 г · 891 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Желток яичный | 45,0 | 158 | 7,3 | 14,0 | 0,5 |
| Сахар-песок | 50,0 | 198 | 0,0 | 0,0 | 49,5 |
| Крахмал кукурузный | 30,0 | 114 | 0,1 | 0,0 | 27,3 |
| Молоко 3,2% | 300,0 | 177 | 8,7 | 9,6 | 14,1 |
| Масло сливочное 82,5% | 30,0 | 224 | 0,2 | 24,8 | 0,2 |
| Ванильный сахар | 5,0 | 20 | 0,0 | 0,0 | 4,9 |
| Итого | 460 | 891 | 16,3 | 48,4 | 96,5 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ