Борщ на овощном бульоне
Лечебное питание · Блюда при болезнях печени
← К рецептам
Пища ребенка · Книга о вкусной и здоровой пище
Овощной суп (протертый)
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 20—25 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Картофель, морковь, капусту очистить, промыть, залить холодной водой (1½ стакана) и варить, пока овощи не станут мягкими (20—25 минут*). Отвар охладить, сваренные овощи протереть сквозь волосяное сито. Полученное пюре развести слитым отваром, добавить соль и еще раз вскипятить.
- Перед подачей к столу заправить суп маслом и сметаной.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного ребенка.
Калорийность
34ккал
1,4белки, г
1,6жиры, г
3,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 600 г · 202 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель старый | 100,0 | 77 | 2,0 | 0,4 | 16,7 |
| Морковь свежая | 40,0 | 14 | 0,5 | 0,0 | 2,8 |
| Белок яичный | 50,0 | 22 | 5,5 | 0,1 | 0,5 |
| Масло сливочное 82,5% | 5,0 | 37 | 0,0 | 4,1 | 0,0 |
| Сметана 20% | 25,0 | 52 | 0,7 | 5,0 | 0,8 |
| Вода | 375,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 600 | 202 | 8,7 | 9,6 | 20,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 333. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Это блюдо в других книгах
- Овощной суп (общая схема) 📜 Похлёбкин
Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ