Картофельный суп (протертый)
Пища ребенка
← К рецептам
Пища ребенка · Книга о вкусной и здоровой пище
Пудинг из мяса, курицы или парной рыбы
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 1 ч — 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: кастрюля, мясорубка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- 50 г мякоти курицы (говядины, парного судака) нарезать кусочками, пропустить два раза через мясорубку вместе с 15—20 г сухой булки, вымоченной в молоке; протереть эту массу сквозь волосяное сито, посолить и развести молоком до густоты кашицы, затем добавить ½ сырого желтка и крепко взбитого в пену белка, перемешать осторожно снизу вверх, чтобы не помять белка, выложить в небольшую кружку (алюминиевую, эмалированную или фарфоровую), густо смазанную маслом (5 г) и посыпать просеянными сухарями; сверху покрыть промасленным кружком бумаги, опустить кружку в кастрюлю, наполненную до половины высоты кружки кипятком, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту.
- Через 40—50 минут пудинг вынуть и подать к столу с картофельным пюре (картофель сварить в подсоленной воде 20—25 минут*, протереть горячим и развести горячим молоком с маслом), полив бульоном.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного ребенка.
Яйцо: ½ желтка и белок — в массу (в раскладке книги 1 яйцо).
Калорийность
36ккал
1,7белки, г
1,6жиры, г
3,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1444 г · 514 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 50,0 | 99 | 8,9 | 7,1 | 0,0 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 17,5 | 46 | 1,4 | 0,2 | 9,4 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Масло сливочное 82,5% | 5,0 | 37 | 0,0 | 4,1 | 0,0 |
| Картофель старый | 200,0 | 154 | 4,0 | 0,8 | 33,4 |
| Молоко 3,2% | 54,0 | 32 | 1,6 | 1,7 | 2,5 |
| Масло сливочное 82,5% | 2,5 | 19 | 0,0 | 2,1 | 0,0 |
| Сухари пшеничные | 5,0 | 20 | 0,6 | 0,1 | 3,7 |
| Молоко 3,2% | 50,0 | 30 | 1,4 | 1,6 | 2,4 |
| Вода | 1000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1444 | 514 | 24,1 | 23,3 | 51,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 335. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ