Зразы с рисом или гречневой кашей
Пища ребенка
← К рецептам
Пища ребенка · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Тефтели
🍽 1 порция🍳 Понадобится: духовка, сковорода, форма для выпечки, мясорубка, сито или дуршлаг, ступка
Продукты
Количество:
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- 50 г мяса (мякоти говядины, телятины, курицы или нежирной рыбы) без жира и пленок пропустить два раза через мясорубку вместе с ломтиком булки без корочек (15 г), вымоченным в холодной воде. Полученную массу столочь в ступке с 1 чайной ложкой (≈5 г) масла, протереть сквозь сито, посолить и перемешать с хорошо взбитым белком; затем разделать небольшие котлеты продолговатой формы (не обваливая в сухарях), уложить их на сковородку, полить небольшим количеством холодного бульона, прикрыть промасленной бумагой и поставить в духовой шкаф (≈200 °C*) на ½ часа.
- Подавать с картофельным или морковным пюре.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного ребенка.
Калорийность
148ккал
9,0белки, г
10,0жиры, г
5,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 156 г · 231 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 50,0 | 99 | 8,9 | 7,1 | 0,0 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 15,0 | 40 | 1,2 | 0,1 | 8,1 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Белок яичный | 30,0 | 13 | 3,3 | 0,1 | 0,3 |
| Бульон говяжий | 50,0 | 4 | 0,6 | 0,1 | 0,2 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 156 | 231 | 14,1 | 15,6 | 8,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 335. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ