Суп-крем из зеленого горошка
Лечебное питание · Блюда при истощении после тяжелых заболеваний и операций
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда для желудочных больных
Кнели из судака с маслом
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 3—5 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Из рыбы, хлеба и сливок приготовить фарш (хлеб размочить в сливках и вместе с рыбой без кожи и костей дважды пропустить через частую решетку мясорубки*), в кастрюле выбить его и выложить двумя ложками в виде клецок на смазанную маслом сковороду; затем залить кнели холодной водой, дать покипеть 3—5 минут, вынуть их из воды и подать со сливочным маслом.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
180ккал
12,6белки, г
12,4жиры, г
4,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 155 г · 279 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Треска, филе | 100,0 | 78 | 17,8 | 0,7 | 0,0 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 10,0 | 26 | 0,8 | 0,1 | 5,4 |
| Сливки 20% | 30,0 | 62 | 0,8 | 6,0 | 1,1 |
| Масло сливочное 82,5% | 15,0 | 112 | 0,1 | 12,4 | 0,1 |
| Итого | 155 | 279 | 19,5 | 19,2 | 6,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 348. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ