Суфле творожное с урюком и орехами
Лечебное питание · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда для желудочных больных
Суфле творожное с печеньем, паровое
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 40—55 мин🍳 Понадобится: форма для выпечки, пароварка или мантоварка, тёрка, ступкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Печенье истолочь, смешать с сахаром, залить молоком, дать постоять 10—15 минут, затем соединить с протертым творогом, желтком и 5 г растопленного масла; всю массу хорошо вымешать; соединить со взбитым белком, выложить в формочку, смазанную маслом, верх разровнять и на пару довести до готовности (30—40 минут*).
- Подать к столу со сметаной.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
221ккал
10,8белки, г
13,5жиры, г
13,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 240 г · 530 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Творог 9% | 120,0 | 191 | 20,0 | 10,8 | 2,4 |
| Печенье песочное | 20,0 | 92 | 1,2 | 4,0 | 13,0 |
| Сахар | 15,0 | 60 | 0,0 | 0,0 | 15,0 |
| Яйцо куриное С1 | 25,0 | 39 | 3,1 | 2,8 | 0,2 |
| Молоко 3,2% | 20,0 | 12 | 0,6 | 0,6 | 0,9 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Сметана 20% | 30,0 | 62 | 0,8 | 6,0 | 1,0 |
| Итого | 240 | 530 | 25,8 | 32,4 | 32,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 349. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ