Кисель из черники
Лечебное питание · Блюда при расстройствах кишечника
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда при расстройствах кишечника
Суп из черники на рисовом отваре
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 1 ч 20—40 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Чернику вымыть, залить 350 г воды, кипятить 10—15 минут и затем на краю плиты настаивать 30 минут; после этого процедить, добавить сахар и лимонный сок и охладить.
- Рис разварить в оставшейся воде (40—50 минут*), вместе с жидкостью дважды протереть сквозь сито и соединить с настоем черники; подавать к столу с сухариками из белого хлеба, нарезанного тонкими ломтиками и подсушенного в духовом шкафу (≈200 °C*). Суп должен быть комнатной температуры.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
36ккал
0,7белки, г
0,1жиры, г
8,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 897 г · 322 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Черника | 40,0 | 23 | 0,4 | 0,2 | 5,8 |
| Рис белый шлифованный | 30,0 | 103 | 2,1 | 0,2 | 23,7 |
| Сахар | 15,0 | 60 | 0,0 | 0,0 | 15,0 |
| Лимон | 12,0 | 4 | 0,1 | 0,0 | 0,4 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 50,0 | 132 | 4,0 | 0,5 | 27,0 |
| Вода | 750,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 897 | 322 | 6,6 | 0,9 | 71,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 350. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ