Суфле творожное с урюком и орехами
Лечебное питание · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
Чернослив, фаршированный творогом и орехами
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 2 ч 20 мин — 3 ч 20 минНачните заранее: шаг 1 — бульон (2—3 ч)🍳 Понадобится: духовка, сковорода, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Чернослив размочить в холодной кипяченой воде (2—3 часа*) и удалить косточки.
- Творог протереть сквозь сито, смешать с крупой, желтком, сахаром и мелко рублеными поджаренными орехами; этой массой нафаршировать чернослив, положить на сковороду, смазанную маслом, подлить немного воды и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (15—20 минут*). Сметану на половину выпарить, полить ею чернослив и подать к столу.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
285ккал
8,7белки, г
17,6жиры, г
23,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 233 г · 665 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Чернослив | 60,0 | 154 | 1,4 | 0,4 | 34,5 |
| Творог 9% | 60,0 | 95 | 10,0 | 5,4 | 1,2 |
| Желток яичный | 20,0 | 70 | 3,2 | 6,2 | 0,2 |
| Манка | 5,0 | 16 | 0,5 | 0,1 | 3,7 |
| Сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Грецкий орех | 25,0 | 164 | 3,8 | 16,3 | 3,4 |
| Сметана 20% | 50,0 | 103 | 1,4 | 10,0 | 1,6 |
| Масло сливочное 82,5% | 3,0 | 22 | 0,0 | 2,5 | 0,0 |
| Итого | 233 | 665 | 20,3 | 40,9 | 54,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 359. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ