Щи зеленые с яйцом
Лечебное питание · Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом
Бульон мясной с пудингом из ветчины и лиственной зелени
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 2 ч 20 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, форма для выпечки, мясорубка, тёрка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Из мяса, моркови, белых кореньев и 5 г лука приготовить бульон (варить при слабом кипении 1½—2 часа*, процедить). Нежирную ветчину мелко изрубить или пропустить через мясорубку.
- Зеленый лук и шпинат мелко нашинковать и вместе с ветчиной слегка обжарить на масле (2—3 минуты*) и сложить в формочку, смазанную маслом, затем залить яйцом, смешанным с молоком, сверху засыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до загустения (15—20 минут*). Перед подачей к столу положить пудинг в тарелку и залить бульоном.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
73ккал
5,4белки, г
5,5жиры, г
0,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 820 г · 600 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 150,0 | 297 | 26,7 | 21,3 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Ветчина | 50,0 | 140 | 11,3 | 10,4 | 0,0 |
| Лук репчатый | 20,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,6 |
| Шпинат | 20,0 | 5 | 0,6 | 0,1 | 0,4 |
| Укроп | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Морковь свежая | 10,0 | 4 | 0,1 | 0,0 | 0,7 |
| Сельдерей корень | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Яйцо куриное С1 | 25,0 | 39 | 3,1 | 2,8 | 0,2 |
| Молоко 3,2% | 20,0 | 12 | 0,6 | 0,6 | 0,9 |
| Сыр Российский | 5,0 | 18 | 1,1 | 1,4 | 0,0 |
| Вода | 500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 820 | 600 | 44,1 | 44,8 | 4,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 360. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ