Рагу из гематогена с овощами в сметане
Лечебное питание · Блюда с гематогеном при малокровии и истощении
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом
Ломтики вырезки с помидорами и цветной капустой
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 15—20 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Мясо очистить от жира и сухожилий, разрезать поперек волокон на 3 куска, слегка отбить тяпкой и жарить на сильно разогретом масле (по 2—3 минуты с каждой стороны*).
- Одновременно отварить капусту в подсоленной воде (10—15 минут*), а помидоры, нарезанные дольками, и мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить сметану и прокипятить в течение 5 минут; затем этим соусом полить мясо и посыпать рубленой зеленью. Подать мясо вместе с капустой, политой маслом.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
109ккал
6,5белки, г
7,9жиры, г
3,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 498 г · 542 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 150,0 | 297 | 26,7 | 21,3 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 15,0 | 112 | 0,1 | 12,4 | 0,1 |
| Помидоры свежие | 75,0 | 15 | 0,8 | 0,1 | 2,8 |
| Лук репчатый | 25,0 | 10 | 0,3 | 0,1 | 2,0 |
| Сметана 20% | 25,0 | 52 | 0,7 | 5,0 | 0,8 |
| Капуста белокочанная | 200,0 | 54 | 3,6 | 0,2 | 9,4 |
| Укроп | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 498 | 542 | 32,3 | 39,1 | 15,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 361. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ