Яйца, фаршированные икрой, под майонезом
Лечебное питание · Блюда при истощении после тяжелых заболеваний и операций
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом
Помидоры, фаршированные телятиной
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 8—10 минвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Из половины желтка, масла и уксуса приготовить соус майонез, смешать его со сметаной, затем сваренный вкрутую (8—10 минут после закипания*) белок изрубить, а лук и перец мелко нашинковать.
- Отварную или жареную телятину нарезать мелкими кубиками и смешать с белками, зеленью и половиной соуса.
- После этого срезать верхушку с двух помидоров со стороны стебля, вынуть из помидора сердцевину, мелко изрубить и добавить в фарш, которым и заполнить помидоры.
- Перед подачей к столу полить помидоры оставшимся соусом и посыпать рубленой зеленью.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Уксус в рецепте — обычный столовый, 3%-ный*. Если у вас 9%-ный, возьмите втрое меньше или разведите его водой 1:2.
Калорийность
114ккал
7,5белки, г
8,1жиры, г
2,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 340 г · 386 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Помидоры свежие | 150,0 | 30 | 1,6 | 0,3 | 5,5 |
| Телятина, филе | 100,0 | 131 | 19,7 | 5,2 | 0,0 |
| Яйцо куриное С1 | 25,0 | 39 | 3,1 | 2,8 | 0,2 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 15,0 | 135 | 0,0 | 15,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 10,0 | 4 | 0,1 | 0,0 | 0,8 |
| Укроп | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Укроп | 10,0 | 4 | 0,2 | 0,1 | 0,6 |
| Сметана 20% | 20,0 | 41 | 0,6 | 4,0 | 0,6 |
| Уксус | 5,0 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 340 | 386 | 25,4 | 27,4 | 8,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 361. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ