Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда с гематогеном при малокровии и истощении

Бисквитные палочки с гематогеном

🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 30—42 мин🍳 Понадобится: духовка, сито или дуршлаг, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

20 г гематогена
1 яичный желток (≈20 г)
25 г сахара
20 г муки пшеничной
20 г орехов грецких очищенных
5 г масла сливочного
60 г воды

Приготовление

Гематоген залить холодной водой, размешать веничком и дать постоять 20—30 минут, после чего процедить и взбить в густую пену.
Желток растереть с сахаром (20 г), соединить с гематогеном, всыпать муку и слегка вымешать, после чего выложить в конверт и выпустить на смазанный маслом лист небольшие палочки; посыпать палочки мелко рублеными орехами, смешанными с сахаром, и испечь при умеренной температуре духового шкафа (≈180 °C^*) 10—12 минут^*, а затем дать хорошенько подсохнуть в открытом духовом шкафу.
Палочки можно подать с какао или с витаминными соками.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.

Калорийность

284ккал

5,6белки, г

14,2жиры, г

34,2углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 170 г · 482 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Гематоген	20,0	71	1,2	0,6	15,0
Желток яичный	20,0	70	3,2	6,2	0,2
Сахар	25,0	100	0,0	0,0	24,9
Мука пшеничная в/с	20,0	73	2,1	0,2	15,3
Грецкий орех	20,0	131	3,0	13,0	2,7
Масло сливочное 82,5%	5,0	37	0,0	4,1	0,0
Вода	60,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	170	482	9,5	24,1	58,1

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 366. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Бисквитные палочки с гематогеном

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Чернослив, фаршированный творогом и орехами

Суфле творожное с урюком и орехами

Пудинг из рыбы с яично-масляным соусом

Рагу из гематогена с овощами в сметане