Суп из щавеля и свекольной ботвы
Бульоны и супы · Из старых рецептов
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Из старых рецептов
Гороховый суп
🍽 ≈ 5—6 порций*⏱ Общее время ≈ 8 ч — 10 ч 10 минНачните заранее: шаг 1 — бульон (8 ч — 10 ч 10 мин)🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разварив простого сухого гороху (сколько потребно; горох замочить на 6—8 часов*, варить до мягкости 1½—2 часа*) и протерев его сквозь редкое сито, поджарить в кастрюле с ореховым или маковым маслом; потом разведи кипяченою водою, положи туда же искрошенных малосольных огурчиков и прокипяти хорошенько (5—10 минут*).
Калорийность
46ккал
2,5белки, г
1,6жиры, г
5,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2860 г · 1314 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Горох сушёный | 300,0 | 894 | 61,5 | 6,0 | 148,5 |
| Грецкий орех | 60,0 | 392 | 9,1 | 39,1 | 8,2 |
| Вода | 2250,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Огурцы солёные | 250,0 | 28 | 2,0 | 0,2 | 4,2 |
| Итого | 2860 | 1314 | 72,6 | 45,3 | 160,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 103. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ