Пудинг из урюка, брюквы и творога
Лечебное питание · Блюда при болезнях печени
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Из старых рецептов
Соус из брюквы
⏱ Общее время ≈ 35—45 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- 300 г брюквы очистить, нарезать, сварить до мягкости (25—30 минут*) и протереть. Затем положить в нее 1 ст. ложку (≈25 г) сахара, 2 ложки (≈40 г) масла и варить, помешивая, до густоты (10—15 минут*).
- После этого брюкву охладить, вбить в нее белок, растереть до пышности, влить лимонный сок, положить лимонную цедру и снова растереть. Подавать соус к жареному и тушеному мясу, к дикой и домашней птице.
Калорийность
117ккал
1,7белки, г
7,4жиры, г
10,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 458 г · 535 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Редька маргеланская | 300,0 | 96 | 3,6 | 0,3 | 19,5 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Белок яичный | 30,0 | 13 | 3,3 | 0,1 | 0,3 |
| Лимон | 60,0 | 17 | 0,5 | 0,1 | 1,8 |
| Пряности | 3,0 | 9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 |
| Итого | 458 | 535 | 7,9 | 33,8 | 48,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 205. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ