14-слойная лазанья "Я, должно быть, сошла с ума"
Фарш · @ u/Aromatic-Ice-968
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Из старых рецептов
Грибной пудинг
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 1 ч — 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Подать
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Сварив (свежие грибы 20—25 минут*), отжав и мелко изрубив потребное количество хороших грибов, прибавляют несколько обжаренных в масле луковиц, немного перцу, по вкусу соли, ½ фунта орехового или макового масла, немного грибного или рыбьего бульона и достаточное количество тертого белого хлеба, чтобы вышло густое тесто.
- Выложив его в намазанную маслом кастрюлю, поставить в печь (духовой шкаф ≈180—200 °C*) и держать до готовности — пока масса не загустеет и не зарумянится сверху (40—50 минут*) и подать к столу с белым или красным соусом.
Калорийность
147ккал
4,8белки, г
11,3жиры, г
8,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1378 г · 2025 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Шампиньоны | 500,0 | 135 | 21,5 | 5,0 | 0,5 |
| Лук репчатый | 200,0 | 82 | 2,8 | 0,4 | 16,4 |
| Грецкий орех | 200,0 | 1308 | 30,4 | 130,4 | 27,4 |
| Бульон овощной | 125,0 | 5 | 0,2 | 0,1 | 1,0 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 92,5 | 245 | 7,5 | 0,9 | 50,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Соус мучной | 250,0 | 175 | 3,8 | 11,2 | 15,0 |
| Итого | 1378 | 2025 | 66,3 | 156,2 | 110,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 218. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ