Кашица смоленская
Каши, плов, крупы
← К рецептам
Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Из старых рецептов
Гречневая запеканка со свежими грибами
🍽 ≈ 3—5 порций*⏱ Общее время ≈ 35—50 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Сварить рассыпчатую гречневую кашу (крупу всыпать в кипящую подсоленную воду, варить 15—20 минут до загустения и дать упреть под крышкой 1—1½ часа, как в «Гречневой каше с маслом»), положить в нее свежие грибы, поджаренные на части масла (15—20 минут*), растопленное сливочное масло, сметану, хорошо перемешать, выложить на сковороду или в кастрюлю и поставить запечь в духовой шкаф (≈200 °C*) на 20—30 минут.
- Для приготовления такой запеканки надо взять стакан гречневой крупы, 500 г свежих грибов, ½ стакана (≈125 г) сметаны и, примерно, 2 ст. ложки (≈40 г) сливочного масла.
Калорийность
114ккал
4,4белки, г
5,9жиры, г
11,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1188 г · 1349 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Гречка ядрица | 210,0 | 657 | 26,5 | 6,9 | 130,4 |
| Шампиньоны | 500,0 | 135 | 21,5 | 5,0 | 0,5 |
| Сметана 20% | 125,0 | 258 | 3,5 | 25,0 | 4,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Вода | 312,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1188 | 1349 | 51,7 | 69,9 | 135,2 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 238. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ