Котлеты из брюквы
Крупяные и мучные блюда · Из старых рецептов
← К рецептам
Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище · Из старых рецептов
Оладьи из кабачков
🍽 ≈ 5—6 порций*⏱ Общее время ≈ 17—23 мин🍳 Понадобится: сковорода, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- В протертое горячее пюре (1 кг кабачков очистить, нарезать, потушить с небольшим количеством воды до мягкости 15—20 минут* и протереть) положить 3 ст. ложки (≈60 г) масла, размешать и охладить.
- В охлажденное пюре вбить 3 яйца, положить соль, ¼ стакана (≈50 г) сахара, все это выбить, после чего всыпать 2 стакана (≈320 г) муки и 2 г соды; затем тесто размешать и выбить до появления пузырьков.
- После этого надо разливать тесто ложкой на сильно нагретую сковороду, хорошо смазанную маслом, и жарить до румяной корочки (по 2—3 минуты с каждой стороны*).
Калорийность
163ккал
3,6белки, г
7,0жиры, г
21,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1632 г · 2660 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Кабачки | 1000,0 | 240 | 6,0 | 3,0 | 46,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 60,0 | 449 | 0,3 | 49,5 | 0,5 |
| Яйцо куриное С1 | 150,0 | 232 | 18,8 | 16,8 | 1,1 |
| Сахар | 50,0 | 200 | 0,0 | 0,0 | 49,9 |
| Мука пшеничная в/с | 320,0 | 1165 | 33,0 | 3,2 | 244,2 |
| Сода | 2,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 50,0 | 374 | 0,2 | 41,2 | 0,4 |
| Итого | 1632 | 2660 | 58,3 | 113,7 | 342,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 240. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ