Блины из пюре тыквы
Крупяные и мучные блюда · Из старых рецептов
← К рецептам
Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище · Из старых рецептов
Блины морковные
🍽 ≈ 7—10 порций*⏱ Общее время ≈ 2 ч 50 мин — 3 ч🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- ½ кг моркови промыть, залить горячей водой, покрыть крышкой и варить до мягкости (30—40 минут*). Очистить вареную морковь от кожицы, протереть, влить в нее ¾ л молока и вскипятить. В кипящее пюре всыпать стакан муки, хорошо растереть, чтобы не было комков, влить ¼ л молока или воды (лить понемногу, размешивая); потом вбить 4 яйца, всыпать стакан муки, хорошо выбить, влить разведенные в ¼ л воды дрожжи (100 г), размешать и дать тесту подняться.
- Через 2 часа тесто посолить, положить в него 2 ст. ложки (≈40 г) теплого масла, ½ ст. ложки (≈12 г) сахара, размешать, добавить ½ стакана (≈80 г) муки и выбивать в течение 15 минут в теплом месте, пока тесто не станет пузыриться. Затем поставить тесто в теплое место, покрыв его сверху. Когда тесто поднимется, надо печь из него блины на разогретой с маслом сковороде (по 1—2 минуты с каждой стороны*).
Дрожжей в книге — 100 г (так в старом рецепте); для 400 г муки обычно достаточно 25—30 г прессованных дрожжей: с меньшим количеством тесто подходит дольше (на 30—60 минут), но блины не пахнут дрожжами*.
Калорийность
132ккал
4,5белки, г
5,3жиры, г
15,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2552 г · 3361 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Морковь свежая | 500,0 | 175 | 6,5 | 0,5 | 34,5 |
| Молоко 3,2% | 750,0 | 442 | 21,8 | 24,0 | 35,2 |
| Мука пшеничная в/с | 400,0 | 1456 | 41,2 | 4,0 | 305,2 |
| Молоко 3,2% | 250,0 | 148 | 7,2 | 8,0 | 11,8 |
| Яйцо куриное С1 | 200,0 | 310 | 25,0 | 22,4 | 1,4 |
| Дрожжи | 100,0 | 109 | 12,7 | 2,7 | 0,0 |
| Вода | 250,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Сахар | 12,0 | 48 | 0,0 | 0,0 | 12,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 50,0 | 374 | 0,2 | 41,2 | 0,4 |
| Итого | 2552 | 3361 | 114,8 | 135,8 | 400,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 240. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ