Блины морковные
Крупяные и мучные блюда · Из старых рецептов
← К рецептам
Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище · Из старых рецептов
Блины из пюре тыквы
🍽 ≈ 8—10 порций*⏱ Общее время ≈ 2 ч 20 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- 1 кг тыквы очистить, нарезать кусочками, сварить до мягкости (15—20 минут*) и протереть сквозь сито; влить в пюре 1 л молока и подогреть до температуры парного молока.
- В тыквенное пюре влить разведенные дрожжи (15 г), вбить 3 яйца, размешать, всыпать 2—2½ стакана (≈320—400 г) муки, хорошо выбить тесто и поставить на 2 часа в теплое место.
- После этого положить в тесто разогретое масло (1 ст. ложку), ½ стакана (≈100 г) сахара, соль, хорошо выбить, поставить в теплое место, дать хорошо подняться (1—1½ часа*) и затем печь блины на разогретой с маслом сковороде (по 1—2 минуты с каждой стороны*).
Калорийность
124ккал
3,6белки, г
4,1жиры, г
18,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2695 г · 3352 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Тыква | 1000,0 | 280 | 10,0 | 1,0 | 65,0 |
| Молоко 3,2% | 1000,0 | 590 | 29,0 | 32,0 | 47,0 |
| Дрожжи | 15,0 | 16 | 1,9 | 0,4 | 0,0 |
| Яйцо куриное С1 | 150,0 | 232 | 18,8 | 16,8 | 1,1 |
| Мука пшеничная в/с | 360,0 | 1310 | 37,1 | 3,6 | 274,7 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Сахар | 100,0 | 399 | 0,0 | 0,0 | 99,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 50,0 | 374 | 0,2 | 41,2 | 0,4 |
| Итого | 2695 | 3352 | 97,1 | 111,5 | 488,2 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 240. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ