Фаршированные яйца
Молочные и яичные блюда · Омлеты
← К рецептам
Молочные и яичные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище · Из старых рецептов
Яичница с картофельным пюре
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 32—43 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, тёрка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Очищенный картофель (500 г) сварить в подсоленной воде (20—25 минут*), откинуть на дуршлаг, протереть сквозь сито, добавить немного масла, соли и вымешать, постепенно прибавляя горячее молоко (½ стакана).
- Пюре (средней густоты) выложить на сковороду, подмазанную маслом, сровнять, посыпать тертым сыром или толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до образования румяной корочки (10—15 минут*).
- Затем на поверхности запеченного картофеля ложкой сделать углубления по числу взятых яиц (5—6) и выпустить в каждое углубление целое сырое яйцо, после чего снова поставить сковороду на 2—3 минуты в горячий духовой шкаф (≈220 °C*). Яичницу подать на стол на сковороде.
Калорийность
133ккал
5,7белки, г
8,1жиры, г
9,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 970 г · 1293 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель старый | 500,0 | 385 | 10,0 | 2,0 | 83,5 |
| Молоко 3,2% | 125,0 | 74 | 3,6 | 4,0 | 5,9 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Яйцо куриное С1 | 275,0 | 426 | 34,4 | 30,8 | 1,9 |
| Сыр Российский | 30,0 | 109 | 6,9 | 8,7 | 0,0 |
| Итого | 970 | 1293 | 55,1 | 78,5 | 91,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 255. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ