Соусы и заправки

Заправка для овощных салатов

🍳 Понадобится: миксер или венчик

Продукты

Количество:

Сметана 15% – 50 г. (2 ст. л.)
Майонез – 25 г. (1 ст. л.)
Французская горчица (зернистая) – 10 г. (1 ч. л.)
Свежевыжатый лимонный сок – 5 г. (1 ч. л.)
Сахар – 3 г. (1/2 ч. л.)
Соль – 2 г. (1/3 ч. л.)

Приготовление

Смешать все ингредиенты венчиком до однородности; заправлять салат перед подачей^*.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Советы Похлёбкина

Салаты солят в последний момент, при подаче: от соли зелень жухнет и пускает сок. Заправку сначала попробуйте на части салата.«Занимательная кулинария»
Салаты одновременно чуть солят и чуть подслащивают — так вкус законченнее. Сметана хороша к свежим овощам, но не к мясным салатам и не к сырой капусте или моркови.«Занимательная кулинария»
Загустевшие приправы не разводят водой: молочные — сывороткой, растительные — яблочным или сливовым соком. Кисломолочные приправы — к мясу, овощам и тесту, кислые растительные — к мясу, соленые (каперсы, маслины) — к рыбе.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

278ккал

2,8белки, г

26,5жиры, г

7,4углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 95 г · 264 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Сметана 15%	50,0	81	1,4	7,5	1,8
Майонез провансаль	25,0	157	0,6	16,8	1,0
Горчица французская зернистая	10,0	13	0,7	0,9	1,0
Лимонный сок	5,0	1	0,0	0,0	0,2
Сахар	3,0	12	0,0	0,0	3,0
Соль	2,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	95	264	2,7	25,2	7,0

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Заправка для овощных салатов

Продукты

Приготовление

Советы Похлёбкина

Калорийность

Похожие рецепты

Заправка Коул Слоу

Салат из капусты и моркови "Коул Слоу"

Соус Майонез

Селедка в горчичном соусе