Поваренная книга
← К рецептам
Соусы и заправки

Заправка Темпура

⏱ Общее время ≈ 3—5 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

Приготовление

  1. Имбирь мелко порубить и отварить в воде 3—5 минут* (как в «Темпуре»).
  2. Добавить вино и соевый соус, снять с огня и остудить.
  3. Перед подачей смешать с мелко натертой редькой; разложить по мисочкам и обмакивать в соус обжаренные кусочки.

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Советы Похлёбкина

  • Во фритюре изделие плавает, не касаясь дна, и жарится от нескольких секунд до 1—2 минут; вынимают шумовкой или сеткой и дают стечь маслу.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
  • Масло перед жаркой перекалите: 3—5 минут на среднем огне до легкого дымка; брошенная щепотка соли должна «стрелять». На таком масле ничто не пригорает и не чадит.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
  • Загустевшие приправы не разводят водой: молочные — сывороткой, растительные — яблочным или сливовым соком. Кисломолочные приправы — к мясу, овощам и тесту, кислые растительные — к мясу, соленые (каперсы, маслины) — к рыбе.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

28ккал
0,9белки, г
0,0жиры, г
3,1углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 340 г · 95 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Вино десертное60,0480,10,03,0
Корень имбиря5,040,10,00,9
Соевый соус45,0272,30,03,2
Вода180,000,00,00,0
Редька зелёная50,0160,60,13,3
Итого340953,10,110,4

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ