Курица в апельсиновом соусе
Птица
← К рецептам
Птица · Япония
Куриные клецки "Ториданго"
🍽 ≈ 6—8 порций*⏱ Общее время ≈ 20—24 мин🍳 Понадобится: кастрюля, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для клецек
Для соуса (варится в бульоне от клецек)
Для подачи
Приготовление
- Мякоть курицы пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, яйцо, соль, соевый соус и глутамат натрия. Хорошо смешать и слепить маленькие клецки.
- Варить их в кипящей воде около 4 минут, достать из бульона и отложить в сторону. Овощи и грибы порезать на кусочки и сварить в этом же бульоне до мягкости (8—10 минут*).
- Добавить в бульон вино, соевый соус, соль, глутамат натрия и лимонный сок. В полученный соус положить клецки и прогреть.
- При подаче в тарелки класть спагетти, отваренные в подсоленной воде (по упаковке, 8—10 минут*), поливать соусом и сверху класть куски овощей и клецки.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Заметка автора сборника: Спагетти и клецки привычного вкуса, нейтральные. Бульон на своем месте, тоже привычный. Это уравновешивается непривычной смесью овощей и грибов в кисло-соленом соусе.
Советы Похлёбкина
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
94ккал
12,1белки, г
1,3жиры, г
8,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2328 г · 2196 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица, филе | 1000,0 | 1130 | 236,0 | 19,0 | 4,0 |
| Мука пшеничная в/с | 30,0 | 109 | 3,1 | 0,3 | 22,9 |
| Яйцо куриное С0 | 55,0 | 86 | 7,0 | 6,3 | 0,4 |
| Лук репчатый | 50,0 | 20 | 0,7 | 0,1 | 4,1 |
| Соевый соус | 8,0 | 5 | 0,5 | 0,0 | 0,5 |
| Шампиньоны | 150,0 | 40 | 6,5 | 1,5 | 0,2 |
| Капуста пекинская | 100,0 | 16 | 1,2 | 0,2 | 2,0 |
| Редька маргеланская | 200,0 | 64 | 2,4 | 0,2 | 13,0 |
| Вино белое сухое | 30,0 | 24 | 0,1 | 0,0 | 2,1 |
| Сок лимонный | 5,0 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,2 |
| Вода | 500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Спагетти | 200,0 | 700 | 24,0 | 3,0 | 140,0 |
| Итого | 2328 | 2196 | 281,5 | 30,6 | 189,4 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ