Куриные фрикадельки в сливочно-сырном соусе
Птица · @ Повар на судне
← К рецептам
Соусы и заправки
Сливочно-сырный соус
⏱ Общее время ≈ 26—35 мин🍳 Понадобится: духовка, сотейник, сковорода, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Соус
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нарезать грибы и чеснок. В сотейнике на масле обжарить чеснок на небольшом огне 1 минуту*, добавить грибы и обжарить 5—7 минут*.
- Влить сливки, помешивая; когда соус начнет слабо кипеть, добавить тертый чеддер и мешать до полного растворения.
- Готовить, пока соус не загустеет (5—7 минут*); при необходимости разбавить молоком или водой.
- Моцарелла — для посыпки при запекании (при 180 °C, пока сыр не зарумянится, 15—20 минут*), как в «Куриных фрикадельках в сливочно-сырном соусе».
Советы Похлёбкина
- Загустевшие приправы не разводят водой: молочные — сывороткой, растительные — яблочным или сливовым соком. Кисломолочные приправы — к мясу, овощам и тесту, кислые растительные — к мясу, соленые (каперсы, маслины) — к рыбе.«Занимательная кулинария»
- Пряности кладут малыми дозами и в самом конце, часто уже сняв с огня; блюда с пряностями не стоит оставлять на другой день.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
315ккал
8,7белки, г
30,1жиры, г
2,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1182 г · 3723 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сливки 35% | 700,0 | 2359 | 16,1 | 245,0 | 21,0 |
| Сыр Чеддер | 150,0 | 606 | 37,4 | 49,7 | 2,0 |
| Чеснок | 15,0 | 22 | 1,0 | 0,1 | 4,5 |
| Грибы шампиньоны | 100,0 | 27 | 4,3 | 1,0 | 0,1 |
| Сыр Моцарелла | 200,0 | 560 | 44,4 | 43,2 | 4,4 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 16,6 | 149 | 0,0 | 16,5 | 0,0 |
| Итого | 1182 | 3723 | 103,2 | 355,5 | 32,0 |
Таблица автора сборника дополнена продуктами, которые мы добавили в рецепт (помечены звездочкой). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ