Куриный суп с фасолью и кукурузными лепешками
Супы
← К рецептам
Супы · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Вегетарианский чили с булгуром
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 30—37 мин🍳 Понадобится: сковорода, тёрка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Порубить чеснок, нарезать лук, перец и грибы; фасоль откинуть и промыть (10 минут*).
- Разогреть масло на большой сковороде на довольно сильном огне (в электросковороде — 175 °C), 1 минута*.
- Положить чеснок, лук, перец и грибы и тушить до мягкости, около 6—8 минут.
- Добавить все остальные продукты, кроме сыра (2 минуты*).
- Убавить огонь до слабого, накрыть сковороду и готовить, пока булгур не станет мягким, 10—15 минут. Для более жидкого чили в конце добавить воды.
- Посыпать тертым сыром и подавать (1 минута*).
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Вместо пинто — красная или черная фасоль.
Можно сварить сухую фасоль самим: одна банка 425 г — это около 1½—1¾ чашки (≈255—300 г) фасоли без жидкости.
Из 1 крупного початка получается около 1 чашки (165 г) зерен кукурузы.
Сверху — рубленая кинза, авокадо, натуральный йогурт или все вместе.
Любителям острого — кайенский перец или острый соус.
Американский «чили-порошок» (chili powder) — смесь молотого красного перца с зирой, орегано, чесноком и солью, мягкая или средней остроты. Если его нет: на 1 ст. ложку — 2 ч. ложки сладкой паприки, ½ ч. ложки молотой зиры, ¼ ч. ложки орегано и щепотка кайенского перца*.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 чашка (236 г); порций: 8. Время по источнику: 15 мин подготовки, 30 мин готовки
| Калории | 180 ккал |
| Белки | 9 г |
| Жиры | 6 г |
| в т. ч. насыщенные | 2 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 24 г |
| в т. ч. клетчатка | 3 г |
| в т. ч. сахара | 5 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 10 мг |
| Натрий | 429 мг |
| Калий | 128 мг |
| Кальций | 128 мг |
| Железо | 2 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
72ккал
3,7белки, г
2,3жиры, г
9,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1928 г · 1395 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное рафинированное | 9,0 | 81 | 0,0 | 9,0 | 0,0 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Лук репчатый | 150,0 | 62 | 2,1 | 0,3 | 12,3 |
| Перец болгарский | 150,0 | 40 | 1,9 | 0,5 | 8,0 |
| Шампиньоны | 140,0 | 38 | 6,0 | 1,4 | 0,1 |
| Кукуруза консервированная | 165,0 | 152 | 5,4 | 0,7 | 31,4 |
| Фасоль консервированная | 260,0 | 265 | 18,2 | 1,0 | 44,2 |
| Томаты протертые | 227,0 | 54 | 2,7 | 0,7 | 10,0 |
| Помидоры в собственном соку | 411,0 | 74 | 4,1 | 0,8 | 13,2 |
| Булгур | 70,0 | 239 | 8,6 | 0,9 | 53,1 |
| Вода | 240,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Пряности | 4,5 | 14 | 0,5 | 0,5 | 2,2 |
| Пряности | 5,0 | 15 | 0,5 | 0,5 | 2,5 |
| Сыр Чеддер | 85,0 | 343 | 21,2 | 28,1 | 1,1 |
| Итого | 1928 | 1395 | 72,0 | 44,6 | 181,6 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ