Яблочный пирог к кофе
Десерты и выпечка
← К рецептам
Десерты и выпечка · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт NHLBI (Национальный институт сердца, легких и крови США)
Медовый флан
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч — 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, форма для выпечки, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть духовку до 160 °C (325 °F), 10—15 минут*. Четыре жаропрочные формочки для крема (по 150—200 мл*) смазать маслом.
- Для водяной бани довести воду до кипения в кастрюле на огне выше среднего, 5—7 минут*.
- Тем временем в миске соединить целое яйцо, белки, молоко, 5 ст. ложек меда, цедру и ваниль. Взбить до однородности, но не до пены (1 минута*).
- В другой миске смешать 2 ст. ложки меда с корицей (1 минута*).
- Поставить формочки в форму для запекания, в которую поместится и вода. Положить в каждую формочку ½ ст. ложки меда с корицей и разлить поровну яичную смесь (3—5 минут*).
- Поставить форму на среднюю решетку духовки и налить в нее кипяток на высоту 2,5 см, следя, чтобы вода не попала во флан. Запекать 45 минут, пока воткнутый нож не выйдет чистым.
- Подавать теплым или холодным (охладить в холодильнике 2 часа*). Перед подачей обвести края ножом или лопаткой и перевернуть каждый флан на десертную тарелку.
«Заменитель яиц» (egg substitute) продается в США в пакетах и почти целиком состоит из яичного белка; ½ чашки — это примерно 4 белка*.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — ½ чашки; порций: 4. Время по источнику: 5 мин подготовки, 45 мин готовки
| Калории | 199 ккал |
| Белки | 8 г |
| Жиры | 2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1 г |
| Углеводы | 40 г |
| Клетчатка | 0 г |
| Холестерин | 55 мг |
| Натрий | 114 мг |
| Калий | 235 мг |
Цифры — из источника (рецепты NHLBI на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
109ккал
5,0белки, г
1,1жиры, г
20,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 708 г · 771 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Яйцо куриное С1 | 60,0 | 93 | 7,5 | 6,7 | 0,4 |
| Белок яичный | 130,0 | 57 | 14,2 | 0,3 | 1,2 |
| Молоко обезжиренное | 360,0 | 122 | 12,2 | 0,4 | 18,0 |
| Мёд натуральный | 150,0 | 494 | 1,2 | 0,0 | 122,2 |
| Лимон | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Ванилин | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 1,5 | 4 | 0,1 | 0,1 | 0,8 |
| Итого | 708 | 771 | 35,2 | 7,5 | 142,6 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт Национального института сердца, легких и крови США (NHLBI). Рецепт в общественном достоянии; перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ