Сливочный соус с луком
Соусы и заправки
← К рецептам
Соусы и заправки
Сметанный соус с корицей
⏱ Общее время ≈ 9—14 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Лук мелко нарезать и обжарить на масле до мягкости (5—7 минут*), всыпать муку и обжарить, помешивая, 1—2 минуты*.
- Добавить сметану, смешанную с томатом-пюре, корицу, соль и перец; прогреть, помешивая, до загустения (3—5 минут*), не давая бурно кипеть (как в «Кольраби тушеной со сметаной»).
Подходит к тушеной капусте или другим нейтральным овощам — добавлять во время приготовления.
Советы Похлёбкина
- Загустевшие приправы не разводят водой: молочные — сывороткой, растительные — яблочным или сливовым соком. Кисломолочные приправы — к мясу, овощам и тесту, кислые растительные — к мясу, соленые (каперсы, маслины) — к рыбе.«Занимательная кулинария»
- Пряности кладут малыми дозами и в самом конце, часто уже сняв с огня; блюда с пряностями не стоит оставлять на другой день.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
241ккал
3,2белки, г
20,0жиры, г
11,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 327 г · 789 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 30,0 | 109 | 3,1 | 0,3 | 22,9 |
| Сметана 20% | 200,0 | 412 | 5,6 | 40,0 | 6,4 |
| Лук репчатый | 50,0 | 20 | 0,7 | 0,1 | 4,1 |
| Томат-пюре | 15,0 | 17 | 0,9 | 0,1 | 3,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 30,0 | 224 | 0,2 | 24,8 | 0,2 |
| Корица | 2,0 | 6 | 0,1 | 0,0 | 1,0 |
| Итого | 327 | 789 | 10,6 | 65,3 | 37,8 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ