Курица с рисом и овощами
Основные блюда
← К рецептам
Салаты · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Салат с перловкой, фасолью и кукурузой
🍽 12 порций⏱ Общее время ≈ 3 ч 20—40 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
Для перловки, если делаете сами
Приготовление
- Если перловки нет: в кастрюле с крышкой вскипятить 720 мл воды, всыпать крупу и снова довести до кипения. Убавить огонь, накрыть и варить 45—60 минут, пока крупа не станет мягкой и не впитает воду. Получится 3—3½ чашки (≈470—550 г); остудить (20—30 минут*).
- Фасоль откинуть и промыть; у перца удалить семена и мелко нарезать; нарезать сельдерей и зеленый лук, мелко порубить чеснок (10 минут*).
- В большой миске смешать перловку со всеми остальными продуктами, кроме зелени для подачи (2—3 минуты*).
- Накрыть и охладить в холодильнике несколько часов (не меньше 2 часов*) или ночь, чтобы вкусы соединились.
- Перед подачей по желанию украсить веточками кинзы или петрушки (1 минута*).
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Из 1 крупного початка получается около 1 чашки (165 г) зерен кукурузы.
Остаток сока лайма или лимона можно заморозить.
Можно сварить сухую фасоль самим: одна банка 425 г — это около 1½—1¾ чашки (≈255—300 г) фасоли без жидкости.
Лишнюю отварную перловку хранят в закрытом контейнере в холодильнике до недели или замораживают и добавляют в супы, рагу, запеканки и салаты.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — ½ чашки (98 г); порций: 12. Время по источнику: 15 мин подготовки, 45 мин готовки
| Калории | 110 ккал |
| Белки | 4 г |
| Жиры | 3 г |
| в т. ч. насыщенные | 0 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 18 г |
| в т. ч. клетчатка | 4 г |
| в т. ч. сахара | 1 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 100 мг |
| Калий | 171 мг |
| Кальций | 28 мг |
| Железо | 1 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
104ккал
3,1белки, г
2,9жиры, г
15,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1083 г · 1132 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Перловка отварная | 315,0 | 387 | 7,2 | 1,3 | 76,9 |
| Фасоль консервированная | 255,0 | 260 | 17,9 | 1,0 | 43,4 |
| Кукуруза консервированная | 165,0 | 152 | 5,4 | 0,7 | 31,4 |
| Перец болгарский | 180,0 | 49 | 2,3 | 0,5 | 9,5 |
| Сельдерей листья, стебли | 50,0 | 7 | 0,4 | 0,1 | 1,1 |
| Лук зелёный | 25,0 | 5 | 0,3 | 0,1 | 0,8 |
| Чеснок свежий | 5,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,5 |
| Лимонный сок | 60,0 | 13 | 0,2 | 0,1 | 2,5 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 28,0 | 252 | 0,0 | 28,0 | 0,0 |
| Итого | 1083 | 1132 | 34,0 | 31,8 | 167,1 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ