Пирог из поленты с фаршем и фасолью
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Рис с фаршем, фасолью и кукурузой на сковороде
🍽 9 порций⏱ Общее время ≈ 36—40 мин🍳 Понадобится: сковорода, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Нарезать лук и перец; фасоль откинуть и промыть (5—7 минут*).
- На большой сковороде на среднем огне (в электросковороде — 150 °C) готовить фарш с луком и перцем, пока мясо не перестанет быть розовым (8—10 минут*). Слить лишний жир.
- Добавить воду, рис, чеснок, чили-порошок, соль, перец, помидоры с соком, кукурузу и фасоль (2 минуты*).
- Накрыть и готовить около 20 минут, пока рис не станет мягким.
- Снять с огня, посыпать сыром и подавать горячим (1 минута*).
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Сверху — ложка нежирной сметаны.
Для вкуса: зеленый чили, халапеньо, больше чеснока и других приправ.
Готовьте с запасом: остатки хороши как начинка для тако, буррито, фаршированного перца или к печеному картофелю.
Цельные злаки: возьмите бурый рис и готовьте около 45 минут, до мягкости риса.
Можно сварить сухую фасоль самим: одна банка 425 г — это около 1½—1¾ чашки (≈255—300 г) фасоли без жидкости.
Американский «чили-порошок» (chili powder) — смесь молотого красного перца с зирой, орегано, чесноком и солью, мягкая или средней остроты. Если его нет: на 1 ст. ложку — 2 ч. ложки сладкой паприки, ½ ч. ложки молотой зиры, ¼ ч. ложки орегано и щепотка кайенского перца*.
Жир, вытопившийся из мяса, слить в металлическую банку, дать застыть и выбросить с мусором (не в раковину).
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 чашка (246 г); порций: 9. Время по источнику: 10 мин подготовки, 30 мин готовки
| Калории | 280 ккал |
| Белки | 16 г |
| Жиры | 8 г |
| в т. ч. насыщенные | 3 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 36 г |
| в т. ч. клетчатка | 6 г |
| в т. ч. сахара | 3 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 35 мг |
| Натрий | 220 мг |
| Калий | 333 мг |
| Кальций | 63 мг |
| Железо | 2 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
111ккал
6,5белки, г
4,1жиры, г
11,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2223 г · 2476 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Фарш нежирный | 454,0 | 976 | 84,4 | 68,1 | 0,0 |
| Лук репчатый | 55,0 | 23 | 0,8 | 0,1 | 4,5 |
| Перец болгарский | 50,0 | 14 | 0,7 | 0,1 | 2,6 |
| Вода | 480,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Рис белый шлифованный | 185,0 | 636 | 12,9 | 1,1 | 146,0 |
| Пряности | 3,0 | 9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 |
| Пряности | 8,0 | 24 | 0,8 | 0,8 | 4,0 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Помидоры в собственном соку | 425,0 | 76 | 4,2 | 0,8 | 13,6 |
| Кукуруза консервированная | 250,0 | 230 | 8,2 | 1,0 | 47,5 |
| Фасоль консервированная | 255,0 | 260 | 17,9 | 1,0 | 43,4 |
| Сыр Чеддер | 56,0 | 226 | 13,9 | 18,5 | 0,7 |
| Итого | 2223 | 2476 | 144,2 | 91,9 | 264,1 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ