Быстрый цельнозерновой хлеб на пахте
Хлеб и маффины
← К рецептам
Хлеб и маффины · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Сконы на пахте с изюмом
🍽 9 порций⏱ Общее время ≈ 32—42 мин🍳 Понадобится: духовка, противеньвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть духовку до 200 °C (10—15 минут*). Смазать противень маслом.
- В средней миске хорошо смешать оба вида муки, сахар, разрыхлитель, соду и соль (1—2 минуты*).
- Добавить изюм и слегка перемешать (30 секунд*).
- В маленькой миске соединить растопленное масло и пахту. Влить в мучную смесь и осторожно перемешать (1 минута*).
- Выложить тесто ложкой на противень 9 равными горками (2—3 минуты*).
- Выпекать до хорошего румянца 18—20 минут.
- Подавать горячими или комнатной температуры (через 5—30 минут*). Вкуснее всего в день выпечки.
Чтобы было меньше насыщенных жиров, сливочное масло можно заменить растительным.
Попробуйте другие сухофрукты.
Перед выпечкой можно посыпать корицей.
Можно вмешать 1½ ч. ложки тертой лимонной или апельсиновой цедры (только окрашенный слой кожуры).
Нет пахты: налить в мерную чашку 1 ст. ложку лимонного сока или уксуса, долить молоком до 240 мл (1 чашки), размешать и дать немного загустеть. У нас пахту можно заменить и кефиром 1 %*.
Цельнозерновую муку можно заменить обычной пшеничной.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 сконс (79 г); порций: 9. Время по источнику: 20 мин подготовки, 20 мин готовки
| Калории | 230 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 6 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,5 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 42 г |
| в т. ч. клетчатка | 3 г |
| в т. ч. сахара | 20 г |
| из них добавленный сахар | 5 г |
| Холестерин | 15 мг |
| Натрий | 270 мг |
| Калий | 180 мг |
| Кальций | 58 мг |
| Железо | 2 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
294ккал
5,4белки, г
8,2жиры, г
47,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 650 г · 1914 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука цельнозерновая | 120,0 | 408 | 15,8 | 3,0 | 73,8 |
| Мука пшеничная в/с | 95,0 | 346 | 9,8 | 0,9 | 72,5 |
| Сахар | 65,0 | 259 | 0,0 | 0,0 | 64,9 |
| Сода | 4,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сода | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Изюм тёмный | 145,0 | 410 | 4,5 | 0,7 | 91,3 |
| Масло сливочное 82,5% | 57,0 | 426 | 0,3 | 47,0 | 0,5 |
| Кефир 1% | 160,0 | 64 | 4,8 | 1,6 | 6,4 |
| Итого | 650 | 1914 | 35,2 | 53,2 | 309,4 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ