Пирог из поленты с фаршем и фасолью
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Буррито с курицей и сальсой из черной фасоли
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 53 мин — 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, сито или дуршлаг, термометрвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Сальса из фасоли
Для буррито
Приготовление
- Разогреть духовку до 175 °C (10—15 минут*). Фасоль откинуть и промыть, нарезать зеленый лук (3—5 минут*).
- В маленькой миске смешать фасоль, зеленый лук, лимонный сок, зиру и ¼ ч. ложки соли (1—2 минуты*).
- Натереть куриные грудки молотым чили, перцем и оставшейся ¼ ч. ложки соли (1—2 минуты*).
- Жарить курицу на сковороде на довольно сильном огне (в электросковороде — 175 °C) 5—7 минут. Перевернуть и жарить еще 5—7 минут, пока в самом толстом месте не будет 74 °C по термометру.
- Дать курице остыть (10 минут*) и нарезать полосками или кусочками (3—5 минут*).
- Разделить сыр поровну между лепешками, сверху положить поровну курицу и фасолевую сальсу (3—5 минут*).
- Свернуть буррито и завернуть каждый в фольгу (2—3 минуты*).
- Запекать, пока сыр не расплавится, около 15 минут. Каждый буррито разрезать пополам — это 2 порции*.
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Остаток лимонного сока можно заморозить.
Можно сварить сухую фасоль самим: одна банка 425 г — это около 1½—1¾ чашки (≈255—300 г) фасоли без жидкости.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — ½ буррито (161 г); порций: 8. Время по источнику: 20 мин подготовки, 30 мин готовки
| Калории | 260 ккал |
| Белки | 22 г |
| Жиры | 8 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,5 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 24 г |
| в т. ч. клетчатка | 4 г |
| в т. ч. сахара | 1 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 55 мг |
| Натрий | 410 мг |
| Калий | 386 мг |
| Кальций | 126 мг |
| Железо | 1 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
163ккал
16,6белки, г
4,1жиры, г
14,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1239 г · 2014 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Фасоль консервированная | 255,0 | 260 | 17,9 | 1,0 | 43,4 |
| Лук зелёный | 30,0 | 6 | 0,4 | 0,1 | 1,0 |
| Лимонный сок | 15,0 | 3 | 0,1 | 0,0 | 0,6 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Курица, филе | 600,0 | 678 | 141,6 | 11,4 | 2,4 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сыр Российский | 113,0 | 410 | 26,0 | 32,8 | 0,0 |
| Лаваш тонкий (тортилья) | 220,0 | 649 | 19,4 | 5,5 | 127,6 |
| Итого | 1239 | 2014 | 205,7 | 51,1 | 176,3 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ