Курица с рисом и овощами
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Курица с клецками в духовке
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 44—56 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, форма для выпечки, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Курица с овощами
Клецки
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть духовку до 200 °C (10—15 минут*). Нарезать лук, морковь, сельдерей и курицу (10—15 минут*).
- Курица с овощами: на большой сковороде разогреть масло на довольно сильном огне (в электросковороде — 175 °C), положить лук, морковь и сельдерей и готовить, пока не станут мягкими (7—10 минут*).
- Размешать муку с небольшим количеством холодного бульона до гладкости, затем постепенно влить остальной бульон и вылить на сковороду. Помешивать на среднем огне, пока соус загустеет (3—5 минут*).
- Добавить курицу, горошек, соль и перец и держать на слабом огне, пока готовятся клецки (5 минут*).
- Клецки: в миске смешать муку, разрыхлитель и соль (1 минута*).
- Яйцо взбить с молоком до однородности и вмешать в муку до соединения (1—2 минуты*).
- Вылить курицу с овощами в слегка смазанную форму для запекания. Выложить тесто ложкой поверх — получится около 8 клецек (2—3 минуты*).
- Запекать без крышки 15 минут, пока клецки не зарумянятся.
Бульон можно взять готовый или развести из концентрата: на 1 чашку (240 мл) горячей воды — 1 ч. ложка или 1 кубик. В концентрате много соли.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Птица готова, когда при проколе у кости бедра выступает прозрачный сок без розового оттенка (≈75 °C внутри*).
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 чашка (232 г); порций: 8. Время по источнику: 10 мин подготовки, 30 мин готовки
| Калории | 220 ккал |
| Белки | 16 г |
| Жиры | 8 г |
| в т. ч. насыщенные | 1 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 22 г |
| в т. ч. клетчатка | 2 г |
| в т. ч. сахара | 3 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 50 мг |
| Натрий | 370 мг |
| Калий | 327 мг |
| Кальций | 114 мг |
| Железо | 2 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
93ккал
6,9белки, г
3,3жиры, г
8,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1867 г · 1744 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное рафинированное | 40,0 | 360 | 0,0 | 40,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Морковь свежая | 130,0 | 46 | 1,7 | 0,1 | 9,0 |
| Сельдерей листья, стебли | 100,0 | 14 | 0,8 | 0,2 | 2,1 |
| Бульон куриный | 720,0 | 36 | 5,8 | 1,4 | 2,2 |
| Мука пшеничная в/с | 24,0 | 87 | 2,5 | 0,2 | 18,3 |
| Курица отварная | 280,0 | 462 | 86,8 | 10,1 | 0,0 |
| Горошек зелёный замороженный | 145,0 | 104 | 7,5 | 0,6 | 18,9 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Мука пшеничная в/с | 125,0 | 455 | 12,9 | 1,2 | 95,4 |
| Сода | 8,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Молоко 1,5% | 80,0 | 35 | 2,4 | 1,2 | 3,8 |
| Итого | 1867 | 1744 | 128,9 | 61,0 | 163,4 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ