Овощное рагу с картофелем и кабачком
Супы
← К рецептам
Основные блюда · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Рагу из лосося с овощами на диком рисе
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 36—54 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
Приготовление
- Нарезать лук, морковь, сельдерей и батат, порубить чеснок (10—15 минут*). Если рис не готов — отварить его заранее (дикий рис варится 45—55 минут*).
- В кастрюле на среднем огне готовить лук в масле 2—3 минуты. Добавить чеснок, морковь и сельдерей и готовить до мягкости (5—7 минут*).
- Добавить картофель и бульон. Довести до кипения (5—7 минут*), убавить огонь и варить 10—15 минут, пока картофель не станет мягким.
- Добавить кукурузу, лосось, перец, укроп и лимонный сок. Снова довести до слабого кипения и прогреть (3—5 минут*).
- Положить на дно миски ¼—⅓ чашки отварного дикого риса и залить рагу половником. По желанию посыпать петрушкой и положить кружок лимона (1—2 минуты*).
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Подавать рагу можно и с другими отварными цельными злаками — бурым рисом или киноа.
Попробуйте другие свежие или сушеные травы: базилик, орегано, шалфей или розмарин.
Косточки и кожа лосося добавляют рагу кальций и полезные жиры омега-3.
Спасибо рабочей группе Food Hero по кухне коренных народов за этот рецепт.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 чашка (276 г); порций: 8. Время по источнику: 20 мин подготовки, 40 мин готовки
| Калории | 190 ккал |
| Белки | 16 г |
| Жиры | 5 г |
| в т. ч. насыщенные | 1 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 20 г |
| в т. ч. клетчатка | 3 г |
| в т. ч. сахара | 4 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 40 мг |
| Натрий | 280 мг |
| Калий | 501 мг |
| Кальций | 172 мг |
| Железо | 1 мг |
| Витамин D | 7 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
62ккал
4,2белки, г
1,6жиры, г
7,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2492 г · 1558 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное рафинированное | 14,0 | 126 | 0,0 | 14,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Морковь свежая | 95,0 | 33 | 1,2 | 0,1 | 6,6 |
| Сельдерей листья, стебли | 80,0 | 11 | 0,6 | 0,2 | 1,7 |
| Батат | 270,0 | 232 | 4,3 | 0,3 | 46,2 |
| Бульон овощной | 950,0 | 38 | 1,9 | 0,9 | 7,6 |
| Кукуруза консервированная | 125,0 | 115 | 4,1 | 0,5 | 23,8 |
| Лосось консервированный | 370,0 | 503 | 74,0 | 22,2 | 0,0 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Укроп | 2,0 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,1 |
| Лимонный сок | 5,0 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,2 |
| Рис дикий отварной | 410,0 | 414 | 16,4 | 1,2 | 80,4 |
| Итого | 2492 | 1558 | 105,6 | 39,9 | 183,2 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ