Паста альфредо с курицей в одной сковороде
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Курица с брокколи, макаронами и сыром на сковороде
🍽 7 порций⏱ Общее время ≈ 26—35 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Нарезать куриное филе кусочками на один укус (5 минут*) и обжарить в масле на средней сковороде на довольно сильном огне (в электросковороде — 175 °C), пока слегка не зарумянится, 2—3 минуты.
- Добавить воду, бульонный концентрат, крем-суп, перец и чеснок, размешать до однородности (1—2 минуты*). Положить макароны и брокколи.
- Довести до кипения (3—5 минут*). Накрыть, убавить огонь до слабого и тушить, пока макароны не станут мягкими, 15—20 минут. Если к концу начнет пригорать, подлить немного воды.
- За 2 минуты до готовности добавить сыр.
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Сгущенный куриный крем-суп (condensed cream of chicken soup) у нас продается редко. Заменить можно так: обжарить 2 ст. ложки муки в 1 ст. ложке масла 1—2 минуты и, помешивая, влить 300 мл молока с бульоном пополам; варить до загустения 3—4 минуты*.
Для клетчатки возьмите цельнозерновые макароны.
Подойдут макароны другой формы — спиральки или рожки.
Можно добавить другие овощи: горошек, тертую морковь или рубленый сладкий перец.
Вместо курицы — 1½ чашки белой фасоли (банка 425 г без жидкости), другое мясо или консервированный тунец или лосось.
Лучше подавать сразу: разогретая брокколи меняет цвет и вкус.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Птица готова, когда при проколе у кости бедра выступает прозрачный сок без розового оттенка (≈75 °C внутри*).
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 чашка (236 г); порций: 7. Время по источнику: 15 мин подготовки, 30 мин готовки
| Калории | 310 ккал |
| Белки | 24 г |
| Жиры | 12 г |
| в т. ч. насыщенные | 4,5 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 26 г |
| в т. ч. клетчатка | 1 г |
| в т. ч. сахара | 2 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 65 мг |
| Натрий | 520 мг |
| Калий | 430 мг |
| Кальций | 148 мг |
| Железо | 2 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
134ккал
10,7белки, г
5,0жиры, г
11,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1618 г · 2168 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица, филе | 454,0 | 513 | 107,1 | 8,6 | 1,8 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 9,0 | 81 | 0,0 | 9,0 | 0,0 |
| Вода | 300,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Бульон куриный | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Крем-суп куриный сгущенный | 298,0 | 262 | 5,7 | 17,3 | 20,9 |
| Пряности | 2,5 | 8 | 0,2 | 0,2 | 1,2 |
| Пряности | 1,5 | 4 | 0,1 | 0,1 | 0,8 |
| Лапша яичная | 210,0 | 766 | 26,2 | 8,0 | 147,4 |
| Капуста брокколи | 225,0 | 76 | 6,3 | 0,9 | 14,8 |
| Сыр Чеддер | 113,0 | 456 | 28,1 | 37,4 | 1,5 |
| Итого | 1618 | 2168 | 173,7 | 81,5 | 188,4 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ