Вегетарианский чили с булгуром
Супы
← К рецептам
Супы · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Куриный суп с фасолью и кукурузными лепешками
🍽 12 порций⏱ Общее время ≈ 53 мин — 1 ч🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, противень, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Для полосок из лепешек: разогреть духовку до 175 °C (10—15 минут*). Сложить лепешки стопкой, разрезать пополам и каждую половину нарезать тонкими полосками. Разложить на противне и запекать, часто перемешивая, 15 минут, пока не станут хрустящими и слегка не зарумянятся.
- В большой кастрюле разогреть масло, положить лук, чеснок и зиру и обжарить, пока лук не станет мягким, но не румяным (4—5 минут*).
- Фасоль откинуть и промыть. Положить в кастрюлю фасоль, помидоры с жидкостью и бульон. Довести до кипения (8—10 минут*) и убавить огонь.
- Вмешать томатное пюре, чили, орегано и курицу. Варить на слабом огне 15 минут.
- Перед подачей вмешать кинзу и сыр до расплавления (1—2 минуты*). Полоски из лепешек подать отдельно — их кладут в суп сверху.
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Бульон можно взять готовый или развести из концентрата: на 1 чашку (240 мл) горячей воды — 1 ч. ложка или 1 кубик. В концентрате много соли.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 чашка (280 г); порций: 12. Время по источнику: 10 мин подготовки, 30 мин готовки
| Калории | 200 ккал |
| Белки | 15 г |
| Жиры | 6 г |
| в т. ч. насыщенные | 2 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 22 г |
| в т. ч. клетчатка | 4 г |
| в т. ч. сахара | 3 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 25 мг |
| Натрий | 510 мг |
| Калий | 243 мг |
| Кальций | 127 мг |
| Железо | 2 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
69ккал
5,4белки, г
2,1жиры, г
6,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 3162 г · 2182 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное рафинированное | 9,0 | 81 | 0,0 | 9,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Пряности | 4,5 | 14 | 0,5 | 0,5 | 2,2 |
| Фасоль консервированная | 270,0 | 275 | 18,9 | 1,1 | 45,9 |
| Помидоры в собственном соку | 794,0 | 143 | 7,9 | 1,6 | 25,4 |
| Бульон куриный | 820,0 | 41 | 6,6 | 1,6 | 2,5 |
| Томаты протертые | 227,0 | 54 | 2,7 | 0,7 | 10,0 |
| Перец чили | 225,0 | 90 | 4,5 | 0,5 | 16,4 |
| Пряности | 2,0 | 6 | 0,2 | 0,2 | 1,0 |
| Курица отварная | 280,0 | 462 | 86,8 | 10,1 | 0,0 |
| Кинза | 8,0 | 2 | 0,2 | 0,0 | 0,1 |
| Сыр Российский | 113,0 | 410 | 26,0 | 32,8 | 0,0 |
| Лепешка кукурузная | 240,0 | 523 | 13,7 | 7,0 | 92,2 |
| Итого | 3162 | 2182 | 170,9 | 65,5 | 211,8 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ