Куриный суп с фасолью и кукурузными лепешками
Супы
← К рецептам
Супы · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Чили с индейкой и тыквой
🍽 10 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 20—30 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Нарезать лук и перец, порубить чеснок; фасоль откинуть и промыть (7—10 минут*). Налить масло в кастрюлю на 4 литра или больше (30 секунд*).
- Положить индейку, лук, перец и чеснок (1 минута*).
- Готовить, помешивая и разбивая фарш, пока мясо не подрумянится, а овощи не станут мягкими (8—10 минут*).
- Вмешать фасоль, тыкву, помидоры, бульон, воду, коричневый сахар и приправу для тако (2 минуты*).
- Довести до кипения (5—7 минут*). Убавить огонь, накрыть и тушить 1 час.
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Бульон можно взять готовый или развести из концентрата: на 1 чашку (240 мл) горячей воды — 1 ч. ложка или 1 кубик. В концентрате много соли.
Вместо фарша можно взять оставшуюся отварную индейку кусочками: обжарить овощи, затем добавить индейку вместе с остальными продуктами.
Нет приправы для тако — возьмите 1 ч. ложку чили-порошка, ½ ч. ложки чесночного порошка, ½ ч. ложки молотой зиры и ¼ ч. ложки орегано; для остроты — хлопья красного перца.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Птица готова, когда при проколе у кости бедра выступает прозрачный сок без розового оттенка (≈75 °C внутри*).
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 чашка (295 г); порций: 10. Время по источнику: 5 мин подготовки, 90 мин готовки
| Калории | 240 ккал |
| Белки | 15 г |
| Жиры | 7 г |
| в т. ч. насыщенные | 2 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 29 г |
| в т. ч. клетчатка | 6 г |
| в т. ч. сахара | 8 г |
| из них добавленный сахар | 3 г |
| Холестерин | 35 мг |
| Натрий | 460 мг |
| Калий | 482 мг |
| Кальций | 96 мг |
| Железо | 3 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
66ккал
5,4белки, г
2,0жиры, г
6,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2578 г · 1704 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное рафинированное | 4,5 | 40 | 0,0 | 4,5 | 0,0 |
| Индейка, фарш | 454,0 | 749 | 88,5 | 41,8 | 2,3 |
| Лук репчатый | 105,0 | 43 | 1,5 | 0,2 | 8,6 |
| Перец болгарский | 75,0 | 20 | 1,0 | 0,2 | 4,0 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Фасоль консервированная | 255,0 | 260 | 17,9 | 1,0 | 43,4 |
| Фасоль консервированная | 255,0 | 260 | 17,9 | 1,0 | 43,4 |
| Тыква | 425,0 | 119 | 4,2 | 0,4 | 27,6 |
| Помидоры в собственном соку | 425,0 | 76 | 4,2 | 0,8 | 13,6 |
| Бульон куриный | 425,0 | 21 | 3,4 | 0,8 | 1,3 |
| Вода | 120,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Итого | 2578 | 1704 | 139,3 | 50,8 | 172,1 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ