Салат с перловкой, фасолью и кукурузой
Салаты
← К рецептам
Салаты · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Праздничный салат с перловкой и мандаринами
🍽 9 порций⏱ Общее время ≈ 56 мин — 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Положить перловку и воду в кастрюлю на 2—3 литра. Довести до кипения (5—7 минут*), убавить огонь до слабого, накрыть и варить, пока крупа не станет мягкой, около 45—60 минут.
- Отварную перловку недолго промыть холодной водой, откинуть и переложить в большую миску (3—5 минут*).
- Добавить остальные продукты и хорошо перемешать (3—5 минут*).
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Пробуйте другие фрукты и овощи.
Перловка богата клетчаткой, но это шлифованное, а не цельное зерно. Цельный ячмень (в шелухе снятой лишь грубо) варят на 20—30 минут дольше.
Если перловка уже сварена, отмерить около 3½ чашки (≈550 г) и начать с шага 2.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — ¾ чашки (132 г); порций: 9. Время по источнику: 15 мин подготовки, 45 мин готовки
| Калории | 150 ккал |
| Белки | 3 г |
| Жиры | 5 г |
| в т. ч. насыщенные | 0 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 26 г |
| в т. ч. клетчатка | 4 г |
| в т. ч. сахара | 6 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 25 мг |
| Калий | 203 мг |
| Кальций | 26 мг |
| Железо | 1 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
80ккал
1,9белки, г
2,5жиры, г
12,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1775 г · 1411 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Перловка | 200,0 | 640 | 18,6 | 2,2 | 147,4 |
| Вода | 720,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Изюм тёмный | 40,0 | 113 | 1,2 | 0,2 | 25,2 |
| Горошек зелёный замороженный | 145,0 | 104 | 7,5 | 0,6 | 18,9 |
| Салат листовой | 140,0 | 21 | 2,1 | 0,3 | 2,8 |
| Мандарин | 425,0 | 162 | 3,4 | 0,8 | 31,9 |
| Лук зелёный | 50,0 | 10 | 0,7 | 0,1 | 1,6 |
| Уксус | 15,0 | 2 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 40,0 | 360 | 0,0 | 40,0 | 0,0 |
| Итого | 1775 | 1411 | 33,5 | 44,2 | 227,8 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ