Салат из брюссельской капусты с клюквой и булгуром
Салаты
← К рецептам
Салаты · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Капустный салат с фруктами и орехами
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 16—24 мин🍳 Понадобится: сковорода, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Заправка
Приготовление
- Нашинковать капусту, натереть морковь, орехи поджарить на сухой сковороде (10—15 минут*).
- В большой миске смешать капусту, сухофрукты и морковь (1—2 минуты*).
- В маленькой миске смешать уксус, сахар, масло, соль и перец (1 минута*).
- Полить капусту заправкой (30 секунд*).
- Перед самой подачей нарезать яблоки, добавить их и орехи и хорошо перемешать (3—5 минут*).
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
В источнике капусты — «5 чашек, около 1½ фунта (680 г) или ½ небольшого кочана»; 5 чашек тонкой стружки весят около 400 г, и с этим сходится пищевая ценность источника — берем 400 г*.
Вместо моркови можно взять тонко нарезанный сладкий перец.
Нет орехов — подойдут жареные семечки тыквы или подсолнечника.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 чашка (117 г); порций: 8. Время по источнику: 20 мин подготовки, 0 мин готовки
| Калории | 110 ккал |
| Белки | 2 г |
| Жиры | 3,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 0 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 20 г |
| в т. ч. клетчатка | 3 г |
| в т. ч. сахара | 15 г |
| из них добавленный сахар | 3 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 240 мг |
| Калий | 254 мг |
| Кальций | 34 мг |
| Железо | 1 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
93ккал
1,7белки, г
3,3жиры, г
14,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 940 г · 874 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 400,0 | 108 | 7,2 | 0,4 | 18,8 |
| Изюм тёмный | 80,0 | 226 | 2,5 | 0,4 | 50,4 |
| Морковь свежая | 60,0 | 21 | 0,8 | 0,1 | 4,1 |
| Яблоко свежее | 250,0 | 130 | 1,0 | 1,0 | 34,5 |
| Грецкий орех | 30,0 | 196 | 4,6 | 19,6 | 4,1 |
| Уксус | 80,0 | 9 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 9,0 | 81 | 0,0 | 9,0 | 0,0 |
| Соль | 4,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Итого | 940 | 874 | 16,2 | 30,6 | 137,3 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ